KOBALT.

KOBALT.

KOBALT


- zawartość kobaltu w organizmie ludzkim jest niewielka, wynosi zaledwie około 1 mg. Kobalt jest jednym z mikroelementów i jest obecny w centrach reaktywności kilku enzymów.Niedostateczne spożycie kobaltu przyczynia się do anemii, ponieważ jest on składnikiem witaminy B12. Niedobór jednak występuje rzadko i jest częstszy u wegetarian.

Objawy niedoboru kobaltu:

- niedobór kobaltu jest równoznaczny z niedoborem witaminy B₁₂, a zatem może powodować niedokrwistość, choroby układu nerwowego oraz zaburzenia powstawania komórek. 
U wegetarian, którzy nie spożywają żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego, niedobór witaminy B₁₂ i kobaltu może pojawić się po upływie 3-6 lat od chwili przejścia na wegetarianizm. Anemii zazwyczaj towarzyszy osłabienie, utrata apetytu, spadek masy ciała, bladość, drętwienie stóp i dłoni, demencja i depresja.

Objawy nadmiaru kobaltu:

- mdłości, uszkodzenia mięśnia sercowego, uszkodzenia nerek, uszkodzenia nerwów, a nawet śmierć.

Źródła w pożywieniu:

- podroby takie jak wątroba lub nerki oraz ostrygi są doskonałym źródłami tego pierwiastka, mięsa, które także zawierają witaminę B₁₂, mogą zapewnić organizmowi pewną ilość kobaltu. Warzywa i produkty pochodzenia roślinnego również zawierają ten pierwiastek. W burakach, mleku, mięczakach. Związki kobaltu są wrażliwe na światło, temperaturę i wilgoć. Pokarmy powinny być przechowywane w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. Również mrożenie pokarmów powoduje straty kobaltu.